Icone flèche Icone flèche 45min Facile Budget moyen EPar Elisah du Blog Aux plaisirs Culin'air de Marie Un joli plat pour un repas un peu spécial... ou pas ! Ingrédients 4 personnes 8 filets de rougets 4 pommes de terre 1 blanc de poireau 1 échalote 5 cl de vin blanc 2 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à s. de parmesan 1 noix de beurre 1 c. à c. de paprika 1 gousse d'ail Persil Sel ou sel fin Poivre Matériel Four traditionnel Papier cuisson Plat à gratin rectangulaire Préparation Préparation 30min Cuisson 15min 1Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles de 5 mm à 1 cm d'épaisseur. Les positionner en rosace sur une feuille de papier sulfurisé, les enduire d'huile au pinceau et les saupoudrer de parmesan, paprika, sel, poivre. 2Mettre au four 180°C pendant 15 min. 3Émincer le poireau et le cuire dans une noix de beurre. 4Émincer l'échalote, l'ail, le persil, cuire 5 min dans une noix de beurre. Ajouter le vin blanc. Y cuire les filets de rouget. 5 Pour le montage Mettre la fondue de poireau sur la rosace de pommes de terre, et placer les filets de poisson. CommentairesIdées de recettes Recettes à base de poireaux Recettes à base de rougets Recettes de fondue de poireaux Recettes de poisson facile Recettes de la fondue au vin Recettes de la fondue au vin blanc Recettes de rougets aux poireaux Recettes de plats faciles Recettes de fondue aux pommes de terreVouspouvez comparer la recette Filets de rougets et pommes de terre grelots au four avec des recettes similaires, ou alors en chercher rapidement de nouvelles avec les thèmes suivants : Filet, Filet de rouget, Filets de rouget, Pomme au four, Pomme de terre, Pommes, Pommes de terre au four, Rouget. Filets de rougets et pommes de terre grelots au four . Masquer ce cadre. Il y a 4
Temps de Préparation 20 minutes – Temps de Cuisson 5 minutes – Difficulté Facile Pour 4 personnes 4 tranches de pain complet ou de campagne 4 filets de rouget 300 g de tomates confites 60 g de parmesan 10 cl d’huile d’olive 2 feuilles de pain au sésame Sur le Sentiers des Bergers facultatif quelques branches de basilic Mixer les tomates confites avec le parmesan et l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une pâte assez épaisse puis réserver. . Faire griller les tranches de pain et émietter les feuilles de pain. Réserver. . Une fois les filets de rouget écaillés et lavés, les saisir côté peau à la poêle pendant 5 minutes. . Tartiner généreusement le pesto sur les tranches de pain grillées, disposer deux bonnes pincées de miettes de feuilles de pain. . Déposer ensuite les filets de rouget grillés, assaisonner d’un filet d’huile d’olive et d’une branche de basilic puis servir sans attendre c’est prêt ! 🙂 . 💡 Je vous invite à accompagner ces délicieuses tartines d’une salade verte ou encore d’un velouté de saison. 😉 On oublie parfois à quel point le rouget est un poisson fantastique et ce mariage avec le pesto de tomate est à tomber ! 😛 Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation ! 😀
| Уς аժеքийо а | ፍушի ջуርևзοск |
|---|---|
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Recettede Rouget rôti, pomme de terre façon provencale. Des filets de rougets rôti au four accompagnés de pommes de terre cuites à l'eau enrobées d'une compotée d'oignons, de poivrons et de tomates. Imprimer la recette . 15mn
Ingrédient rouget Photo Fotolia 36 recettes Le rouget est un poisson savoureux, il existe au total une cinquantaine d’espèces réparties à travers le monde. En France on le trouvait traditionnellement en Méditerranée mais le réchauffement climatique a amené l’espèce à migrer vers la mer du Nord. Face à la flambée du prix des poissons, le prix du rouget est resté abordable ; il est donc possible de l’accommoder dans des recettes bon marché. Il fait partie des poissons demi-gras ». Il contient donc de bonnes graisses même s’il reste riche en matières grasses. On y trouvera aussi du fer, de l’iode et du phosphore. Consommé depuis l’Antiquité – les Romains n’hésitaient pas à y mettre le prix pour le déguster –, on le retrouve depuis dans de nombreuses recettes. Il convient de différencier les deux espèces qu'on retrouve le plus fréquemment en France la plus consommée est celle du rouget-barbet de la mer du Nord et de la Manche, l’autre correspond à celle du rouget-barbet sauvage de Méditerranée. Celui-ci peut se déguster poêlé, grillé, en papillote ou encore en soupe de poisson, la plus célèbre recette étant la traditionnelle bouillabaisse. Évoluant majoritairement dans des fonds rocheux et rocailleux, il appartient logiquement à la catégorie des poissons de roche » dont font notamment partie les sardines. Son prix accessible permet de s’en procurer sur l’étal du poissonnier plutôt que sous vide, pour une fraîcheur optimale. S’agissant d’un poisson à chair très fine, il est possible de le consommer en ceviche, voire en carpaccio. Si l'on préfère le consommer en soupe cela demande évidemment moins de minutie. À noter toutefois qu’il est recommandé de le faire mariner avant de le préparer en carpaccio. Il est aussi impératif de bien le désarrêter, ça va de soi ! En ce qui concerne la cuisson du rouget entier au four, après l'avoir nettoyé, vidé et disposé dans un plat à gratin, on l'assaisonnera de vin blanc, de beurre puis on le parsèmera de chapelure avant de l'enfourner 15 minutes à 180°C. La chair du rouget étant considérée comme délicate, il est important de prendre certaines précautions lors de la cuisson. Les filets étant très fins, il convient de les cuire très brièvement car ils se consomment rose à cœur ». Selon le morceau choisi pour la préparation on variera les recettes, donc la cuisson, nous avons évoqué le ceviche et le carpaccio mais pensez aussi au tartare, un peu de fraîcheur pour agrémenter vos déjeuners au soleil !
Préchaufferle four à 220° Désarêter les filets. Saler et poivrer la chair, poser un brin de thym sur la chair. Les retourner sur une plaque à pâtisserie, peau vers Recette Papillotes de pommes de terre, tomates vertes et rouget Une recette chaleureuse et gourmande qui associe le bon goût de la pomme de terre aux saveurs d'un filet de rouget, accompagné de tomates et relevé de vinaigre balsamique… avec une touche de basilic. Quelle pomme de terre choisir ? Vapeur, rissolées Four, purée Frites Temps de préparation5 min Temps de cuisson18 min Niveau de difficultéMoyen Quelle pomme de terre choisir ? Vapeur, rissolées Four, purée Frites Ingrédients Pour 4 personnes 8 pommes de terre pour cuisson eau/vapeur 500 g environ 4 filets de rouget d’environ 120 g 3 tomates vertes 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 2 brins de basilic Sel, poivre 4 feuilles de papier cuisson Préparation de la recette Préchauffez le four à 200°C Lavez les pommes de terre, déposez-les pommes de terre dans un saladier. Couvrez-les d’eau à mi-hauteur, couvrez d’un film alimentaire et faites cuire 8 à 10 minutes au four à micro-ondes puissance maximum. Taillez les pommes de terre en rondelles d’un demi-centimètre d’épaisseur. Lavez les tomates, retirez le pédoncule et taillez-les en rondelles. Etalez les feuilles de papier cuisson. Déposez-y alternativement les tranches de tomates et de pommes de terre. Posez le filet de rouget par-dessus. Salez, poivrez puis arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Ajoutez 2 feuilles de basilic et refermez les papillotes. Faites cuire pendant 6 à 8 minutes dans un four préchauffé à 180°C thermostat 6. Dégustez chaud. Temps de préparation total 23 min Découvrez nos recettes de pommes de terre de saison Faites le plein de fraîcheur avec la pomme de terre de primeur! Découvrez notre sélection de recettes primeur, parfaite po… Tout le monde connaît la moussaka, LA recette grecque par excellence, mais pas toujours cette version, très crétoise, aux … Une recette nature, à retrouver en vidéo, qui révèle le bon goût de la pomme de terre en association avec des saveurs ma… . 454 469 70 197 494 196 181 220recette filet de rouget au four pomme de terre
