pourla recette Tarte aux pruneaux de l'ile d'yeu : Faites gonfler les pruneaux dans le thé, puis retirez les noyaux, faites-les cuire quinze minutes dans un mélange d'eau et de vin rouge sucré avec le sucre brun.
À la tête de l’entreprise familiale depuis 1995, Alain est le pâtissier le plus chanceux de l’île puisqu’il détient la véritable recette de la tarte aux pruneaux, dessert traditionnel des noces islaises. Amoureux de son île, il vous propose aussi toute une gamme de pâtisseries typiques plus délicieuses les unes que les autres. Pour en avoir plein la bouche et plein les… Yeu ! Les produits Pâtisseries tartes aux pruneaux, feuilletés, chaussons Biscuiterie Confitures Confiseries Contact de la Marèche 85350 L’Ile d’Yeu Pâtisserie Mousnier en images où trouver Pâtisserie Mousnier ? Marché de Port-Joinvilletoute l’annéePâtisserie de Saint-Sauveur1, rue du docteur Viaud Grand Marais toute l’annéePâtisserie de Port-Joinville4, rue de la Plage toute l’année
Préparationde la recette Tarte des noces (tarte aux pruneaux de l’ile d’yeu) Réhydrater les pruneaux, en les faisant cuire à feu moyen dans de l'eau très chaude, avec le sachet de de thé, pendant 1/2 heure. Remuer de temps en temps. Egoutter et retirer le sachet de thé, et retirer les noyaux (appuyer avec une cuillère en bois et le
Tarte aux pruneaux de l'Ile d'Yeu Tarte des Noces Source adaptation CC Cuisine Spécialité de l'île * Pour 8 personnes tarte ronde de 24 cm de diamètreTemps de préparation 40 minutes Temps de cuisson 30 minutes Ingrédients 250 g de pâte feuilletée au beurre demi-sel méthode de Cookin'fan et Lili40 avec du beurre demi-sel 500 g de pruneaux avec noyaux dans la recette pour 4 tartes plus petites donc j'en mets beaucoup plus ou cela dépend du degré de séchage ??? thé 100 g de sucre 400 g dans la recette mais vraiment pas utile si on met beaucoup de pruneaux moelleux 1 c à c de cannelle 50 g de rhum 1/2 jaune d'œuf pour la dorure Matériel Batteur K ou multipro our la pâte, batteur souple pour la confiture de pruneaux, tamis, une plaque de moule à tarte démontable de 24 cm de diamètre, un autre moule non démontable plus grand Préparation Faire gonfler les pruneaux dans un récipient avec 300 g de thé bouillant la veille et davantage de thé si les pruneaux sont vraiment secs.Mettre la farine avec le beurre demi-sel congelé en feuilles dans le bol avec le batteur K et rajouter de l'eau très froide ou mettre tout ensemble dans le bol multipro et opérer rapidement pour obtenir une pâte sans trop amalgamer l' la pâte en rectangle sur un plan de travail bien fariné et la rouler sur elle-même en boudin puis le boudin en escargot. Mettre le rouleau obtenu debout et écraser pour obtenir une pâte feuilletée étalée. Couper un rond de 30 cm de diamètre. Poser la plaque de 24 cm de diamètre au centre et retourner. Rouler les bords sur eux-mêmes jusqu'à obtenir une pâte de 24 cm de diamètre et poser la plaque dans un autre moule à tarte non démontable plus grand afin d'éviter les fuites de graisse dans le four. Etaler une bande de pâte pour faire des bandes d'un petit cm de large pour les croisillons. Mettre au frais le fond de le four en chaleur tournante à 220° les pruneaux dans le bol inox avec 100 g de sucre et la cuillère à café de cannelle. Couvrir à peine avec le thé, mettre le batteur souple et programmer 12 minutes, Mélange 3 à 140° C de manière à obtenir une les noyaux à la cuillère ou avec le tamis grosse grille et rajouter le la confiture de pruneaux au rhum/cannelle à l'intérieur du fond de des croisillons avec les bandes de pâte, dorer à l'œuf et cuire 30 minutes. Servir tiède .... et c'est vraiment bon ! Sur l'île, ils vendent aussi des pots de confiture de pruneaux/rhum/cannelle et des feuilletés genre sacristains plats qui sont faits de bandes de pâte feuilletée salée, saupoudrées de sucre ... et c'est aussi délicieux ! et un peu riche aussi ... mais le vélo fait passer tout ça !!! * D'après les indications données par l'Office du Tourisme et la dégustation sur place. L'originalité est que la pâte feuilletée est au cabotage, les marins rapportaient des produits rares tels que les pruneaux, la cannelle et le rhum ...Il était de tradition de servir cette tarte aux repas de mariages et les familles des mariés en offraient aux islais qu'ils n'avaient pas pu inviter aux noces de leurs enfants ... et c'est devenu une institution gastronomique de l'île d'Yeu. Avis des CCCistes Les discussions du forum sur le sujet Tarte aux pruneaux de l'Ile d'Yeu Tarte des Noces
Latarte aux pruneaux de l’île d'Yeu a depuis longtemps accompagné la vie de ses habitants: les pêcheurs, en mer, car elle se conserve bien, mais aussi
17 juin 2018 Aller à la recette .C’est la fête des pères! Je vous propose donc une recette qui me fait penser à mon papa. Quand j’étais enfant, il ramenait souvent le week-end une tarte au pruneau. Je n’ai aucune idée d’où ces tartes provenaient, car je ne les ai jamais vues dans les boulangeries de mon village, et ce n’est pas une pâtisserie typique du nord… En grandissant, je suis partie vivre ma vie et je n’ai plus jamais mangé de tarte aux pruneaux, mais ces dernières années, elle m’était revenue en tète et je savais que je voulais en cuisiner une pour mon papa, pour son anniversaire ou la fête des pères. C’est désormais chose faite! J’aime beaucoup les pruneaux car ils sont disponibles toute l’année, faciles à cuisiner et bien sûr délicieux. Il existe une IGP depuis 2002 pour les Pruneaux d’Agen, qui garantit leur qualité et leur origine française. La tarte aux pruneaux est une spécialité de plusieurs régions et notamment du Limousin et de la Vendée, où elle est aussi servie pour Mardi gras. Sur l’île d’Yeu, elle très souvent servie dans les mariages, c’est le “gâteau des mariés”. Comme toutes les recettes anciennes, il existe de nombreuses recettes suivant les familles. Certaines utilisent de la pâte feuilletée, de la pâte sablée ou encore de la pâte levée, ce qui se rapproche plus des versions limousines de la tarte aux pruneaux. Les pruneaux peuvent être mixés ou pas suivant les recettes également. Moi j’aime les mixer, mais assez grossièrement pour qu’il reste de la texture. Ceci est donc une version de tarte aux pruneaux parmi plein d’autres, mais je l’ai adorée, tant pour son côté rustique que pour la simplicité, et mon papa s’est resservi 3 fois, gage de réussite! Tarte aux pruneaux Ingrédients 1 pâte feuilletée 10 cl de rhum 10 cl d'eau 1 kg de pruneaux 100 g de sucre 3 pincées de cannelle Instructions Mettez les pruneaux à imbiber dans le rhum et l’eau pendant une nuit. Le lendemain, filtrez les fruits et récoltez le jus restant dans un récipient. Vous devez obtenir au moins 5 cl, sinon complétez avec un peu d'eau. Mixez grossièrement les fruits au mixeur, et mettez-les dans une casserole avec le jus des pruneaux, le sucre et la cannelle. Faites frémir à feu très doux 15 minutes. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Déposez le mélange sur la pâte et faites cuire 40 minutes à 180°C. © 2022 Not Parisienne Visited 2 764 times, 1 visits today Enfant été fruits pruneaux rhum tarte READ ALSO
Lîle d’Yeu. Au départ de Fromentine ou de St Gilles Croix de Vie, après 1h de traversée découvrez la vie d’insulaire. En une seule journée, l’idéal est de louer des vélos et de se promener le long de la côte sauvage. Découvrez ses vestiges historiques et les artisans locaux. Prenez le temps de goûter les spécialités locales (la tarte aux pruneaux par exemple). Situez nos
Recettes > Desserts > Desserts de fruits > Tarte aux pruneaux de l'ile d'yeu la recette Moyenne Préparation 0 mn Desserts de fruits Cuisson 0 mn Bon marché Prêt en 0 mn Ingrédients pour 4+- personnes pour la recette Tarte aux pruneaux de l'ile d'yeu La pâte 250 g de farine 1 pincé de sel 1 oeuf 25 g de beurre 1 cuil. à café de sucre La garniture 500 g de pruneaux 1 verre de thé 100 g de sucre brun 1 verre de vin rouge 1 jaune d'oeuf + Ajouter à ma liste de courses Préparation pour la recette Tarte aux pruneaux de l'ile d'yeu Faites gonfler les pruneaux dans le thé, puis retirez les noyaux, faites-les cuire quinze minutes dans un mélange d'eau et de vin rouge sucré avec le sucre brun. Préparez la pâte mélangez la farine, le sel, le sucre, ajoutez 1 oeuf, puis le beurre ramolli coupé en morceaux, ajoutez enfin peu à peu 1/2 verre d'eau tiède en travaillant rapidement du bout des doigts. Formez une boule et laissez-la reposer au frais, couverte d'un linge, une heure. Préchauffez le four th 7 210°C. Etendez les 3/4 de la pale au rouleau à pâtisserie sur 5 mm d épaisseur, garnissez-en un moule à tarte à bord haut préalablement beurré. Piquez le fond à la fourchette, passez les pruneaux au mixeur et étalez la purée obtenue sur le fond de pâte. Abaissez le reste de la pâte et découpez-y de bandelettes de 1 cm de large à peu près. Disposez-les sur la garniture en formant des croisillons et en soudant les extrémités aux bords du fond de tarte. Ensuite dorez-les au jaune d'oeuf. Glissez la tarte à four chaud à mi-hauteur, laissez cuire 30 mn en surveillant la cuisson. Servez tiède ou froid. Pour être croustillante et tendre la pâte doit être travaillée le moins longtemps possible. Entre huit et dix minutes. Pas davantage. > Signaler une erreur sur la recette Recettes similaires Fondants aux pruneaux Tarte fromage persil Tarte forestière Tarte mousseuse à la noix de coco sur lit chocolaté Tarte dorée au miel Mini cakes aux pruneaux/pavots-gingembre/thé matcha Fermer Les ingrédients de la recette "Tarte aux pruneaux de l'ile d'yeu" ont été ajoutés à votre liste de courses. A tout moment vous pourrez y accéder en cliquant sur le lien liste de courses dans le menu de gauche Fermer Signaler une erreur sur la recette Tarte aux pruneaux de l'ile d'yeu Merci de bien vouloir remplir les champs votre message reçu nous y porterons la plus grande attention afin de le traiter dans les meilleurs délais.
Yajouter les lardons allumettes (crus ou vous pouvez les faire revenir dans une poëlle juste avant), puis verser la préparation dans le moule à tarte. Mettre le tout dans un moule à cake et cuire 45mn à 180°. Plongez-y les tagliatelles et laissez-les cuire le temps indiqué sur le paquet. Comment faire la quiche sans pâte aux lardons et aux tomates? de. Laisser poser vers une
J’ai découvert cette tarte il y a de nombreuses années lors d’un séjour à l’Ile d’Yeu en Vendée, et je l’ai tout de suite adoptée. L’ile d’Yeu est une magnifique île ou on se rend en bateau et qui possède une gastronomie surprenante. Cette recette met à l’honneur un produit de mon grand sud ouest, un des plus connus, le pruneau. Si le pruneau est un produit estampillé sud-ouest, on le retrouve dans de nombreuses régions maritimes comme la Bretagne et la Vendée. Non pas que les pruniers se plaisent sur ces terres côtières de l’ouest. Mais le pruneau est un fruit riche en vitamines en antioxydants et en fer, aussi son utilisation permettait de pourvoir aux besoins en vitamines des marins et ainsi de leur éviter le scorbut. Cette tarte est très simple à réaliser, et elle permet de déguster autrement nos pruneaux d’Agen. Je l’ai faite dans un moule rectangulaire mais toutes les indications qui suivent vous permettront de faire une tarte ronde de forme classique. Pour une tarte il vous faut 300 gr de pruneaux d’Agen 100 gr de sucre 15 ml de vin rouge 15ml de rhum 1 bâton de vanille grattée 1 pincée de cannelle 2 pâtes feuilletées 1 pour le fond de tarte, 1 pour faire les croisillons ou 1 pate-feuilletee/ maison Mettez les pruneaux dans un bol et couvrez-les d’eau. Laissez les pruneaux tremper toute la nuit, ils vont se gonfler d’eau et au matin, l’eau aura quasiment disparue. Foncez un moule à tarte avec une pâte feuilletée, et mettez en attente au frais. Préchauffez le four Th 180. Mettez les pruneaux à cuire dans l’eau restante 15 mn. Si les pruneaux n’étaient pas dénoyautés, ôtez les noyaux. Ajoutez aux pruneaux, le sucre, le vin rouge, le rhum, la vanille et la cannelle. Mélangez intimement puis mixez grossièrement. Etalez cette farce sur la pâte de façon uniforme. A l’aide de la seconde pâte feuilletée, détaillez des bandes de 0,5 cm de large et faites des croisillons sur la tarte. Faites cuire 25 mn à 180°. Les conseils de Mams Préférez des pruneaux dénoyautés, vous gagnerez du temps et ne perdrez rien au gout. Vous pouvez faire une pâte feuilletée maison, la tarte n’en sera que meilleure. Dégustez la tarte froide
de 19h à 22h : repas vendéen sur réservation (au menu : Assiette d'huîtres ou terrine de pâté, jambon mogette, tarte aux pruneaux de l'Île d'Yeu ou flanc maraîchin) - de 21h à 1h : bal populaire avec le Dj Goodka Buvette et restauration rapide sur place à partir de 18h. Gratuit sauf consommations et manège . Réservation obligatoire pour le repas vendéen auprès de l'office
La tarte des noces aux pruneaux de l’ile d’Yeu est une tarte constituée d’un fonds de pâte feuilletée, d’une garniture de pruneaux, sucre, rhum, fleur d’oranger et cannelle et de croisillons de pâte feuilletée. Au XVIIe siècle, les marins de l’Île d’Yeu pratiquaient le cabotage naviguant le long des côtes de l’Atlantique, transportant du vin de Bordeaux et de grosses quantités de pruneaux séchés, achetés lors des escales pour leur consommation du fait de leur valeur énergétique et de leur bonne conservation dans le temps. Les marins de l’Île d’Yeu ramenaient également des Amériques et des Indes des produits exotiques et rares safran, curry, cannelle, vanille, fleur d’oranger et rhum des Antilles. Une fois revenus sur l’Île, les cuisinières inventaient de nouvelles recettes avec ces nouveaux ingrédients. La tarte, véritable institution gastronomique sur l’Île d’Yeu, se déguste en famille le dimanche mais, demeure avant tout la tarte des noces offerte à l’occasion des mariages islais. Niveau de difficulté facileTemps de préparation 25 minTemps de repos –Temps de cuisson 25 minTemps total 50 min6 personnes1 rouleau de pâte feuilletée500 g de pruneaux séchés150 g de sucre en poudre2 cuillères à soupe de rhum ambré1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger1 pincée de cannelle1 sachet de thé1 jaune d’œuf Préparation Dans une casserole, faire cuire à feu moyen les pruneaux dans de l’eau très chaude, avec le sachet de de thé durant 30 min. Remuer de temps en et enlever le sachet de les le four en mode statique à 180° aux pruneaux le sucre, le rhum, l’eau de fleur d’oranger et la compoter durant 15 min à feu doux, en remuant sans la pâte feuilletée sur un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre recouvert de papier des lanières de pâte pour faire des la compote sur le fonds de des croisillons sur le les croisillons avec le jaune d’ durant 25 min jusqu’à ce que la pâte soit bien du four et laisser et déguster ! Citation sur la cuisine La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »Marcel Rouff
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